Dónde comer en Gran Canaria: 6 restaurantes que son punta de lanza

Casa Romántica

Los primos Víctor Lugo, caficultor y representante de una familia entregada a la producción del café en el Valle de Agaete; y Davidoff Lugo, jefe de cocina de Casa Romántica, plasman la intensidad de emociones que les provoca el producto local en una cocina de fusión. La ensalada con brotes encurtidos, yogur de cabra y aceite de puerros a la brasa o el millo (maíz) con cilantro y huevo a baja temperatura abren el menú degustación. En la mesa se experimenta la franqueza del arroz con verduras de la propia huerta con ‘demiglace’ vegetal, que da paso al caldo de lubina aquanaria con gofio escaldado, ajos fritos y cebolla encurtida. El cochino canario con crema de papas y berros, batata y jugo de carne de Arehucas es el presagio del pesto dulce con yogur de cabra y helado de albahaca.

Si estamos más por la labor de probar platos a la carta, en ella figuran los arroces, como el de verduras; gyozas, empanadillas de conejo; la versión de la receta tradicional del caldo de millo o la sopa de cebolla de Gáldar. Para endulzarnos qué mejor que el café de Agaete en texturas, un semifrío de chocolate con gel de café amargo y crumble de gofio.

Casa Romántica. Km 3,5, 35480 Agaete, Gran Canaria / Teléfono: 628 92 25 88

Autor: Fran Belín